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Les élèves des écoles élémentaires toulousaines ont goûté, pour la première fois, des coquillettes bio fabriquées avec du blé tendre produit par le Domaine agricole de la Mairie de Toulouse.
100% bio, le Domaine Agricole de Toulouse a cultivé 102 tonnes de blé tendre en 2023. Stocké et trié par une coopérative locale (Agribio Union), ce blé 100% bio a ensuite été moulu à la pierre et transformé en 7,2 tonnes de coquillettes par un moulin artisanal du Lauragais (Les Moulins de Perrine).
Une partie (1,2 tonnes) de ces pâtes bio, locales et artisanales a été livrée à la cuisine centrale de la Mairie de Toulouse et service aux petits Toulousains accompagnée d’une bolognaise végétarienne.
Depuis un an, 300.000 baguettes bio, également fabriquées à partir du blé de Candie, sont au menu des cantines toulousaines.
La rédaction
