Recettes

Recette de Saint Pierre doré, mascarpone à l’aubergine et anchois

Troisième jour en compagnie de Michel Sarran et un Saint Pierre doré, mascarpone à l'aubergine et anchois de Collioure, tapioca safrané avec une émulsion de haricots tarbais à l'huile d'olive.

Recette de Foie gras de canard de la Ferme de La Cave grillé

En compagnie de Michel Sarran avec son Foie gras de canard de la Ferme de La Cave grillé Cannelon de magret aux 5 parfums, Polenta crémeuse à l'huile d'amandons de pruneaux

Recette de profiteroles croustillantes sur un sablé aux amandes

Dans les cuisines de Michel Sarran, découvrez des profiteroles croustillantes sur un sablé aux amandes, glace onctueuse à la fraise, confit de rhubarbe et marmelade, jus de fraise au thym.