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À l’occasion de la Semaine des légumineuses du 9 au 15 février 2026, Toulouse et 17 autres communes de la Métropole les placent au cœur des menus des cantines.
Cette semaine marquée par la journée internationale des légumineuses (le 10 février) permet aux écoliers de découvrir les vertus des lentilles, haricots et autres pois chiches. Connues pour leurs bienfaits nutritifs, les légumineuses sont aussi bénéfiques pour l’environnement.
Leur production contribue à la bonne santé des sols, à la qualité de l’eau et de l’air.
Toulouse Métropole participe au développement de cette filière en Occitanie dans le cadre du projet Léguminons !, avec les objectifs suivants :
-faire progresser la consommation de légumineuses dans le bassin toulousain grâce au Projet agricole et alimentaire métropolitain (PAAM)
-produire des légumineuses de façon vertueuse en assurant une juste rémunération des acteurs de la filière
faciliter la logistique et la transformation, du champ à l’assiette
A Toulouse, les légumineuses préparées par la cuisine centrale et servies dans les cantines, sont issues de la régie agricole de Candie, plus grande ferme municipale de France. La Collectivité assure l’entretien et l’exploitation de 300 hectares de terres cultivées en agriculture bio à 100%.
La rédaction
