Recette du velouté de lentilles aux Palourdes

📁 Recettes 🕔14 décembre 2010

Aujourd’hui Gérard Garrigues vous propose un velouté de lentilles aux Palourdes.


Recette du velouté de lentilles aux Palourdes par ToulouseInfos

 

Ingrédients pour 4 personnes : 150 gr de lentille, ½ l de bouillon volaille, 2 échalotes, 1 bouquet garni, 1 carotte, ½ branche de céleri, 2 gousses d’ail, 3 tiges de persil plat, 24 palourdes, 10 cl de crème fleurette, 5 cl d’huile d’olive, 10 cl de vin blanc

Préparation :

Ciseler les deux échalotes finement

Découper la carotte et le céleri en brunoise

Hacher les gousses d’ail

Ciseler le persil

Faire chauffer de l’huile dans une cocotte

Ajouter les légumes puis les lentilles pré-blanchies, mouiller avec le bouillon et ajouter le

petit bouquet garni

Laisser cuire 20 minutes environ, mixer et crémer le velouté

Dans un sautoir faire suer 1 échalote ciselée, l’ail haché et le persil, ajouter le vin blanc puis

les palourdes et laisser cuire 5 minutes à couvert

Dresser les veloutés dans les assiettes creuses, décorer de coquilles de palourde et ajouter 6 palourdes décortiquées.

2 Commentaires

  1. 🕔 14:52, 29.août 2013

    Wall

    Je voudrais un certain nombre de billets pour le match PRO A mais je ne vois pas comment les acheter sur le site de TBC (mon fils y joue). Quels sont les prix, s’il vous plaît, et est-ce qu’il y a une différence enfants/adultes ?

    C’est pour l’anniversaire de mon fils. Une réponse de votre part serait bien appréciée.

    Merci beaucoup

    reply comment

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